Ayran to praktycznie nieodłączny towarzysz kebaba w Turcji, a popularny od Kaukazu po Adriatyk. Przygotowanie banalnie proste, a w gorące dni fajnie orzeźwia i gasi pragnienie uzupełniając przy tym wypoconą sól w organiźmie.

Składniki:

• jogurt naturalny (może być grecki)
• woda (może być lekko gazowana)
• sól

Do jogurtu dolewamy połowę objętości zimnej wody (przy greckim 1:1), solimy do smaku i miksujemy do uzyskania piany. Przelewamy do kubeczków, na wierzch nakładając powstałą pianę. Gotowe :)

Można dodać miętę, pieprz, są też wersje z czosnkiem.